Browsing by Subject "FOOD PRESERVATION"
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Efecto de la concentración de la sal y tiempo de inmersión en el proceso de ahumado de trucha (Oncorhynchus mykiss), aceptabilidad en el mercado y estimación del costo de producción.
(Universidad Nacional (Costa Rica), 2001)En este trabajo se analizó el efecto de la concentración de la salmuera (20 y 80% de saturación de sal) y tiempo de inmersión del pescado (1, 3 y 5 horas) sobre la calidad del producto en el proceso de ahumado caliente de ... -
Guía técnica 3: pasos para la verificación de buenas prácticas de manufactura en salas de extracción y envasado de productos apícolas
(CINAT, 2022-11-17)Esta primera versión de las guías de apoyo procura compilar en forma sintética y sencilla, información que la persona productora debe tener a mano para su negocio y que normalmente se encuentra dispersa en diferente normativa ...