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Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización
Mencía Guevara, Alejandra; Villalobos Moya, Keylor H.; Rubí Zeledón, Julián; Granados Rojas, Leonardo; Hernández Aguirre, Carlos; Brenes Monge, Hillary (Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-07-30)Debido a los cambios en patrones de consumo orientados a reconocer atributos de productos locales y diferenciados, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar variedades de frijol costarricense con la finalidad de ...