Quality differentiation of cocoa beans: implications for geographical indications

Abstract

Geographical indications may stimulate collective actions of governance for quality control, trade and marketing as well as innovation based on the use of local resources and regional biodiversity. Cocoa production, however, dominated by small family agriculture in tropical regions, has rarely made use of such strategies. This review is aimed at understanding major research interests and emerging technologies helpful for the origin differentiation of cocoa quality. Results from literature search and cited references of publications on cocoa research were imported into VOSviewer for data analysis, which aided in visualizing major research hotpots. Co-occurrence analysis yielded major research clusters which guided the discussion of this review. Observed was a consensus recognizing cocoa quality resulting from the interaction of genotype, fermentation variables and geographical origin. A classic view of cocoa genetics based on the dichotomy of ‘fine versus bulk’ has been reexamined by a broader perspective of human selection and cocoa genotype evolution. This new approach to cocoa genetic diversity, together with the understanding of complex microbiome interactions through fermentation, as well as quality reproducibility challenged by geographical conditions, have demonstrated the importance of terroir in the production of special attributes. Cocoa growing communities around the tropics have been clearly enabled by new omics and chemometrics to systematize producing conditions and practices in the designation of specifications for the differentiation of origin quality.

Las indicaciones geográficas pueden estimular acciones colectivas de gobernanza para el control de calidad, el comercio y la comercialización, así como Innovación basada en el uso de recursos locales y biodiversidad regional. Sin embargo, la producción de cacao, dominada por la agricultura de pequeñas familias en las regiones tropicales, rara vez ha hecho uso de tales estrategias. Esta revisión tiene como objetivo comprender las principales investigaciones intereses y tecnologías emergentes útiles para la diferenciación del origen de la calidad del cacao. Resultados de la búsqueda bibliográfica y Las referencias citadas de publicaciones sobre la investigación del cacao se importaron a VOSviewer para el análisis de datos, lo que ayudó a visualizar importantes focos de investigación. El análisis de co-ocurrencia produjo grandes grupos de investigación que guiaron la discusión de esta revisión. Se observó un consenso en el reconocimiento de la calidad del cacao resultante de la interacción del genotipo, las variables de fermentación y origen geográfico. Una visión clásica de la genética del cacao basada en la dicotomía de "fino versus a granel" ha sido reexaminada por un perspectiva más amplia de la selección humana y la evolución del genotipo del cacao. Este nuevo enfoque de la diversidad genética del cacao, juntos con la comprensión de las interacciones complejas del microbioma a través de la fermentación, así como la reproducibilidad de la calidad desafiada por las condiciones geográficas, han demostrado la importancia del terruño en la producción de atributos especiales. Cacao comunidades en crecimiento alrededor de los trópicos han sido claramente habilitadas por nuevas ómicas y quimiométricas para sistematizar la producción condiciones y prácticas en la designación de especificaciones para la diferenciación de calidad de origen.

As indicações geográficas podem estimular ações de governança coletiva para controle de qualidade, comercialização e marketing, bem como Inovação a partir do uso de recursos locais e da biodiversidade regional. No entanto, a produção de cacau, dominada pela pequena agricultura familiar em regiões tropicais, raramente usa tais estratégias. Esta revisão visa compreender os principais interesses de pesquisa e tecnologias emergentes úteis para a diferenciação da origem da qualidade do cacau. Os resultados da pesquisa bibliográfica e as referências citadas de publicações sobre pesquisa de cacau foram importados para o VOSviewer para análise de dados, ajudando a visualizar importantes focos de pesquisa. A análise de co-ocorrência gerou grandes grupos de pesquisa que nortearam a discussão desta revisão. Foi observado um consenso no reconhecimento da qualidade do cacau resultante da interação do genótipo, as variáveis ​​de fermentação e a origem geográfica. Uma visão clássica da genética do cacau com base na dicotomia "fino versus granel" foi reexaminada para uma perspectiva mais ampla da seleção humana e da evolução do genótipo do cacau. Esta nova abordagem da diversidade genética do cacau, juntamente com a compreensão das complexas interações do microbioma por meio da fermentação, bem como a reprodutibilidade da qualidade desafiada pelas condições geográficas, têm demonstrado a importância do terroir na produção de atributos. As comunidades produtoras de cacau em torno dos trópicos foram claramente capacitadas por novos ômicos e quimiométricos para sistematizar as condições e práticas de produção na designação de especificações para a diferenciação da qualidade de origem.