Evaluación del potencial nutracéutico como fuente de fitonutrientes, de tres accesiones de acerola (Malpighia emarginata D.C.), plantadas en la localidad de Grifo Bajo de Puriscal

Abstract

El creciente interés en los alimentos nutracéuticos ha provocado, en los últimos años, un estudio profundo sobre la composición de los mismos y la función que sus componentes aportan al beneficio de la salud humana. La Malpighia emarginata D.C., conocida comúnmente como acerola, es una fruta ampliamente estudiada por sus cualidades nutracéuticas, en especial por su contenido de ácido ascórbico o vitamina C (cerca de 5000 mg de Vitamina C por 100 g de fruta verde fresca8). Se analizaron 3 accesiones de esta fruta, que actualmente son evaluadas por el Instituto de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (IN TA), con respecto a su contenido de vitamina C, compuestos reductores del reactivo de Folin-Ciocalteu, actividad antioxidante y antibiótica. En general, la accesión INTA-92 (en especial el estado de maduración verde) fue la que obtuvo los mejores resultados en cuanto a contenido de vitamina C, con 158 mg por gramo de fruta seca. También, esta accesión obtuvo los mayores valores en las pruebas de Folin-Ciocalteu y en el análisis de la actividad antioxidante mediante DPPH, mostrando un 63% de reducción de dicho reactivo. En cuanto a su actividad antibiótica, presentó un porcentaje de inhibición del 78% con la bacteria gram negativa E. coli, utilizando el método de difusión de disco. Analizando los resultados obtenidos en esta investigación, se recomienda la multiplicación de la accesión INTA-92 en el país con fines comerciales, debido a su alto contenido de fitonutrientes lo que le da a este fruto mejores propiedades nutraceúticas y por ende un mayor valor agregado.

The growing interest in nutraceutical foods has led, in recent years, an in-depth study on their composition and the function that their components contribute to the benefit of human health. Malpighia emarginata D.C., commonly known as acerola, is a fruit widely studied for its nutraceutical qualities, especially for its ascorbic acid or vitamin C content (about 5000 mg of Vitamin C per 100 g of fresh green fruit8). Three accessions of this fruit, which are currently evaluated by the Institute for Innovation and Transfer in Agricultural Technology (IN TA), were analyzed with respect to their vitamin C content, reducing compounds of the Folin-Ciocalteu reagent, and antioxidant and antibiotic activity. In general, the INTA-92 accession (especially the green maturation stage) was the one that obtained the best results in terms of vitamin C content, with 158 mg per gram of dry fruit. Also, this accession obtained the highest values ​​in the Folin-Ciocalteu tests and in the analysis of antioxidant activity by means of DPPH, showing a 63% reduction of said reagent. Regarding its antibiotic activity, it presented an inhibition percentage of 78% with the gram negative bacterium E. coli, using the disk diffusion method. Analyzing the results obtained in this research, the multiplication of the INTA-92 accession in the country for commercial purposes is recommended, due to its high phytonutrient content, which gives this fruit better nutraceutical properties and therefore greater added value.