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Evaluación del grado de frescura del pescado de mar y tilapia mediante un método organoléptico durante su recibo en establecimientos procesadores y exportadores del país
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2010)
Un total de 1582 muestras de pescado de 14 especies marinas: atún aleta amarilla, atún big eye,
cabrilla, congrio, corvina reina, dorado, pez espada, macarela, marlín blanco, marlín rosado, pargo
seda, pargo mancha, ...