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Evaluación de los desechos Agrícolas de ñame (Dioscorea alata) como fuente para la extracción de fructanas con posibles aplicaciones alimenticias
(Universidad Nacional (Costa Rica), 2015-11)
Este trabajo propone una estrategia que potencialice la utilización de los residuos de ñame, para
la búsqueda de nuevos materiales con un valor agregado mayor, como lo es el caso de las
fructanas, las cuales son polisacáridos ...