Identificación y caracterización de quitooligómeros obtenidos por hidrólisis química del quitosano proveniente del camarón camello real (Heterocarpus vicarius)

Abstract

En esta investigación se evaluó la utilización del quitosano derivado del camarón camello real (Heterocarpus vicarius) para la obtención de quitooligómeros de bajo peso molecular. El camarón camello real corresponde a una de las especies de mayor captura en Costa Rica, lo que refiere la existencia de un desecho potencial que actualmente no se aprovecha para obtener productos de mayor valor agregado, y que genera importantes focos de contaminación. Debido a esto, es necesario evaluar nuevas opciones para el aprovechamiento de estos residuos, trascendiendo el interés de obtener productos como la quitina, el quitosano y Sus derivados, los cuales presentan una amplia aplicación a nivel industrial con un elevado valor comercial. La quitina, un B-(1,4)-glucano, es el componente estructural más importante del exoesqueleto de los crustáceos. A partir de la desacetilación parcial de esta molécula se obtiene el quitosano, que corresponde a un copolímero compuesto por unidades de aminoglucosa y N-acetil glucosamina, con gran versatilidad debido a sus propiedades químicas y estructurales.

In this research, the use of chitosan derived from royal camel shrimp (Heterocarpus vicarius) was evaluated to obtain low molecular weight chitooligomers. The royal camel shrimp corresponds to one of the species of greatest capture in Costa Rica, which refers to the existence of a potential waste that is currently not used to obtain products of greater added value, and that generates important sources of contamination. Due to this, it is necessary to evaluate new options for the use of these residues, transcending the interest of obtaining products such as chitin, chitosan and their derivatives, which have a wide application at an industrial level with a high commercial value. Chitin, a B-(1,4)-glucan, is the most important structural component of the crustacean exoskeleton. From the partial deacetylation of this molecule, chitosan is obtained, which corresponds to a copolymer composed of aminoglucose and N-acetyl glucosamine units, with great versatility due to its chemical and structural properties.